FRANTOIO TURRI

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ITALY ITALIA ITALY ITALIA Via Monte Baldo, 14 37010  Calmasino (Vr) ITALY ITALIA Tel: 045/7235006 - Fax: 045/6260200

"Extravergine di Oliva del Garda": scheda tecnica "Extravergine di Oliva del Garda": technical details ITALY ITALIA Descrizione dell'Azienda Company's description ITALY ITALIA Menù Produttori Producers' Menu ITALY ITALIA Menù Olio - Oil's Menu ITALY ITALIA Menù ITALY-ITALIA

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FRANTOIO TURRI

L’attività del Frantoio Turri F.lli è cominciata nel 1951 a Quinto Valpantena ad opera di Giancarlo Turri, fondatore dell’Azienda. Grazie soprattutto alla crescente richiesta dei prodotti, l’Azienda Turri ha potuto espandersi, affiancando all’attività del frantoio, anche la produzione e il confezionamento di oli d’oliva extravergini di qualità.
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Nel 1989 l’Azienda si è trasferita nella sede attuale di Cavaion Veronese dove, dal 1993, è in funzione un moderno impianto continuo a due fasi. In ciascuna delle due ultime campagne, l’impianto ha lavorato 8.000 quintali di olive di varietà locali come la Casaliva, la Trepp e la Raza in un olivaggio completato con Leccino, Moraiolo e Murino, tutte olive coltivate nella zona gardesana orientale.
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Con olive raccolte in riva al Lago di Garda da 4.000 piante riportate a coltura si produce l’olio extravergine "Riviera degli Olivi".
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PUNTI VENDITA - DEGUSTAZIONI GUIDATE -
VISITE AL FRANTOIO - CURIOSITÀ

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Sotto la guida di Givanni Turri svolge regolare attività un laboratorio di assaggio.
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PRIMIZIA DEL FATTORE - Prodotti naturali dell'olivo
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L'olio extra vergine di oliva "PRIMIZIA DEL FATTORE" è un prodotto legato alle vecchie tradizioni. Il fattore destinava i prodotti migliori della terra, "le primizie". al proprietario della fattoria.
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Con l'intento di rinnovare questi valori di genuinità e di qualità naturali proponiamo al consumatore moderno la
linea "PRIMIZIA DEL FATTORE" composta dai prodotti naturali dell'olivo e dagli olii extravergini aromatizzatl

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Gli olii extravergini di questa linea sono proposti nelle seguenti qualità: fruttato non filtrato,
"mosto" fruttato filtrato, olii locali o regionali.
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Le olive devono essere frantumate al più presto preferendo la molazza di pietra, ogni ritardo di tempo ne pregiudica la qualità e ne aumenta l'acidità. Dalle olive frantumate si ottiene la pasta che viene immessa nel decantatore. Questo nuovo sistema di spremitura, nel quale l'olio affiora sulla pasta senza venire a contatto con fiscoli o altro materiale estraneo, consente una lavorazione in condizioni igieniche migliori che permette di esaltare tutte le qualità dell'olio. L'olio così ottenuto chiamato mosto-olio è un prodotto ancora grezzo. Può comunque essere usato tal quale oppure filtrato su cotone per caduta naturale. La filtrazione su cotone eliminando le piccole particelle di polpa presenti nel mosto-olio fa si che durante la conservazione non si formino depositi e che l'olio risulti più brillante. La raccolta delle olive può essere fatta a mano o con scuotitori ma solo direttamente dalla pianta.
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Le olive vanno colte alla giusta maturazione da piante sane e delle migliori varietà in oliveti situati preferibilmente in ambienti collinari o pedecollinari. Varietà, zone di produzione, terreno, e non ultima la latitudine sono elementi che differenziano nei sapori i vari oli locali e regionali. Non si devono raccogliere le olive cadute a terra spontaneamente perché guaste. Queste olive danno infatti un olio di cattiva qualità che per essere reso commestibile deve essere trattato chimicamente con conseguente perdita di sapore e di sostanze naturali importanti per la nutrizione.

L'olio extravergine di oliva è il più naturale fra gli oli; il suo vero produttore è infatti l'olivo che inizia ad accumularlo nei suoi frutti fin dall'inizio di agosto. Compito dell'uomo, fattore e frantoiano, è solo quello di scegliere le olive migliori per ottenere l'olio così come l'olivo lo ha prodotto.

Perché è da preferire:
- perché è parte integrante di un frutto e per la sua composizione può essere considerato un dietetico naturale.
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- perché nessun olio è più magro dell'extravergine e al tempo stesso ricco di elementi vitali e di vitamine non aggiunte.

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- perché nessun olio ha un sapore spiccato come l'extravergine.
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- perché sia cotto che crudo per la sua composizione equilibrata è il condimento più adatto per la nutrizione umana.

"OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA DEL GARDA": SCHEDA TECNICA

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Zona d'origine: DOC (DOP) prevista: Varietà di olive: Sistema di raccolta: Metodo di estrazione: Aspetto: Colore: Profumo: Sapore: Confezione: Produzione media:

Sponda veronese del Lago di Garda Lago di Garda Casaliva, Trep, Leccio, Maurino Brucatura a mano Molitura con macine di pietra e sistema integrale Limpido Verde con riflessi giallo-oro Frutta matura Dolce con retrogusto di mandorla Bottiglie da 0,75 L Circa 30.000 pezzi

"OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA DEL GARDA": TECHNICAL DETAILS

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Location: DOC (DOP) expected: Olive variety: Harvesting Method: Extraction Method: Appearance: Colour: Fragrance: Flavour: Packaging: Average production:

Sponda veronese del Lago di Garda Lago di Garda Casaliva, Trep, Leccio, Maurino Brucatura a mano Molitura con macine di pietra e sistema integrale Limpido Verde con riflessi giallo-oro Frutta matura Dolce con retrogusto di mandorla Bottiglie da 0,75 L Circa 30.000 pezzi

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L’attività del Frantoio Turri F.lli è cominciata nel 1951 a Quinto Valpantena ad opera di Giancarlo Turri, fondatore dell’Azienda. Grazie soprattutto alla crescente richiesta dei prodotti, l’Azienda Turri ha potuto espandersi, affiancando all’attività del frantoio, anche la produzione e il confezionamento di oli d’oliva extravergini di qualità.
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Nel 1989 l’Azienda si è trasferita nella sede attuale di Cavaion Veronese dove, dal 1993, è in funzione un moderno impianto continuo a due fasi. In ciascuna delle due ultime campagne, l’impianto ha lavorato 8.000 quintali di olive di varietà locali come la Casaliva, la Trepp e la Raza in un olivaggio completato con Leccino, Moraiolo e Murino, tutte olive coltivate nella zona gardesana orientale.
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Con olive raccolte in riva al Lago di Garda da 4.000 piante riportate a coltura si produce l’olio extravergine "Riviera degli Olivi".

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SALES' POINTS - GUIDED TASTINGS - VISITS TO OIL-MILL - PECULIARITIES

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Sotto la guida di Givanni Turri svolge regolare attività un laboratorio di assaggio.
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