OLEIFICIOPICCININI

ITALY ITALIA

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Goccia di sole racchiusa nell’oliva, 
goccia di olio preziosa per la vita
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Contrada Montedoro, 14
62010 Urbisaglia (Mc)
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Tel./Fax: 0733/50125
"Torre Matigge": 
scheda tecnica
"Torre Matigge":
technical details
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Descrizione dell'Azienda
Company's description
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Menù Produttori
Producers' Menu 
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Menù Olio Oil's Menu 
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Menù ITALY-ITALIA

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OLEIFICIO PICCININI
Da tre generazioni la famiglia Piccinini si occupa d'olio. Cominciò il nonno Girolamo ai primi del Novecento quando, nella sua villa di Urbisaglia, oltre alla filanda per la produzione della seta, decise di aprire un piccolo oleificio destinato alla molitura per conto terzi. Allora le molazze venivano fatte girare da un asinello bendato, la spremitura veniva fatta a mano in torchi di legno e la raccolta dell'olio avveniva attraverso un grande piatto di lamiera appoggiato sulla superficie di grandi tini. L'olio, più leggero dell'acqua di vegetazione, veniva a galla e delicatamente raccolto poco alla volta.

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Oggi, naturalmente, le tecnologie sono ben diverse. Tutti i macchinari utilizzati sono in acciaio inox e quindi garantiscono la massima igiene lasciando inalterate le pregiate caratteristiche del prodotto. Inoltre, da oltre trent'anni, l'azienda ha acquisito in Umbria e, precisamente, in località Torre Matigge di Trevi, un oliveto con circa 3000 piantoni di Moraiolo, cultivar molto diffusa in Umbria e Toscana. Entro 48 ore dalla raccolta, fatta a mano, le olive vengono portate presso l'oleificio di Urbisaglia, frantumate a freddo con molazze di granito, la pasta viene gramolata per circa mezz'ora e quindi passata al decanter e alla successiva separazione. Dopo circa un mese di decantazione naturale, l'olio prodotto viene filtrato con cotone idrofilo e quindi confezionato in bottiglie o damigiane di vetro.
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IL NOSTRO OLIO

Olio purissimo derivante dalla spremitura a freddo delle olive, provenienti dai nostri oliveti nelle colline di Trevi (Umbria) e Loreto Aprutino (Abruzzo), con il tradizionale metodo delle molazze in granito.
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Olio fruttato, dal sapore pieno, capace di esaltare la tipica caratteristica di ogni cibo. Poiché non ha subito alcun trattamento di raffinazione, la sua limpidezza non può essere perfetta e in fondo alla bottiglia potrà forarsi un piccolo sedimento. Da conservare in ambiente fresco ed al buio
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Le etichette utilizzate, oltre alle diciture previste dalla legge, contengono anche l'indicazione della data di produzione, dalla quale scaturisce quella di preferibile utilizzo, cioè entro sei-sette mesi. La contro etichetta dichiara inoltre la provenienza delle olive dalle quali è stato estratto l'olio di quella confezione. Scelte di grande coerenza, non sempre apprezzate da un consumatore, disattento che spesso guarda al portafoglio o al battage pubblicitario piuttosto che alla propria salute.
Scelte precise, alla base delle quali c'è tutta la filosofia dell'azienda.
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Gli attuali soci, Girolamo Piccinini e Claudio Staffolani, puntano molto infatti sulla qualità e sulla provenienza dei loro prodotti, scelta premiata dagli affezionati clienti che da decenni li acquistano, soprattutto per corrispondenza. In passato furono fedeli clienti dell'Azienda anche i compianti Carnacina e Tognazzi.
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UN ITINERARIO PIACEVOLE
Un itinerario piacevole quello che dall'autostrada A14, uscita Civitanova Marche-Macerata, attraverso la successiva superstrada porta alle montagne. Durante il percorso, che si snoda tra verdi e digradanti colline coltivate come giardini, ecco antichi edifici rimessi a nuovo, viali di querce e olmi, vigneti e frutteti.
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Uscendo dalla superstrada a Macerata Sud si prende la statale N. 78 per Sarnano e, dopo circa 15 km, si incontra la frazione Maestà di Urbisaglia, dove un grande cartello indica l'oleificio Piccinini.
Per chi desidera toccare con mano, Piccinini e Staffolani sono reperibili in oleificio tutti i sabati non festivi dalle 9 alle 13 eccetto durante i mesi di novembre e dicembre, quelli dedicati alla lavorazione delle olive.

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PUNTI VENDITA - DEGUSTAZIONI GUIDATE - VISITE AL FRANTOIO - CURIOSITÀ
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Effettua, inoltre, vendita diretta in sede e vendita per corrispondenza.



"TORRE MATIGGE": SCHEDA TECNICA

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 Zona d'origine:
Altitudine:
Varietà di olive:
Sistema di raccolta:
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Metodo di estrazione:
ITALY ITALIA
Aspetto:
Colore:
Profumo:
Sapore:
Densità:
Impiego ideale:
ITALY ITALIA
Confezione:
Produzione media:
ITALY ITALIA		 Umbria, Trevi, Frazione Torre Matigge
250/300m s.l.m.
Moraiolo, in minima parte Leccino
Brucatura a mano con reti di protezione
a terra
A freddo con molazze di granito
ed estrattore
Velato
Verdino
Abbastanza accentuato
Fruttato
Coprente
A crudo, può essere usato anche 
in cottura
Bottiglie da 0,75 e 1L.
Circa 6/7.000 pezzi 
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"TORRE MATIGGE": TECHNICAL DETAILS

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 Location:
Altitude:
Variety of olives:
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Harvesting System:
Extration:
ITALY ITALIA
Visual check:
Colour:
Smell:
Taste:
Density:
Food of course:
ITALY ITALIA
Packing:
Average production:
ITALY ITALIA		 Umbria, Trevi, Frazione Torre Matigge
250/300m above sea level
Moraiolo, in minima parte Leccino
Brucatura a mano con reti di protezione
a terra
A freddo con molazze di granito
ed estrattore
Velato
Verdino
Abbastanza accentuato
Fruttato
Coprente
A crudo, può essere usato anche 
in cottura
Bottiglie da 0,75 e 1L.
Circa 6/7.000 pcs.
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OLEIFICIO PICCININI
Da tre generazioni la famiglia Piccinini si occupa d'olio. Cominciò il nonno Girolamo ai primi del Novecento quando, nella sua villa di Urbisaglia, oltre alla filanda per la produzione della seta, decise di aprire un piccolo oleificio destinato alla molitura per conto terzi. Allora le molazze venivano fatte girare da un asinello bendato, la spremitura veniva fatta a mano in torchi di legno e la raccolta dell'olio avveniva attraverso un grande piatto di lamiera appoggiato sulla superficie di grandi tini. L'olio, più leggero dell'acqua di vegetazione, veniva a galla e delicatamente raccolto poco alla volta.

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Oggi, naturalmente, le tecnologie sono ben diverse. Tutti i macchinari utilizzati sono in acciaio inox e quindi garantiscono la massima igiene lasciando inalterate le pregiate caratteristiche del prodotto. Inoltre, da oltre trent'anni, l'azienda ha acquisito in Umbria e, precisamente, in località Torre Matigge di Trevi, un oliveto con circa 3000 piantoni di Moraiolo, cultivar molto diffusa in Umbria e Toscana. Entro 48 ore dalla raccolta, fatta a mano, le olive vengono portate presso l'oleificio di Urbisaglia, frantumate a freddo con molazze di granito, la pasta viene gramolata per circa mezz'ora e quindi passata al decanter e alla successiva separazione. Dopo circa un mese di decantazione naturale, l'olio prodotto viene filtrato con cotone idrofilo e quindi confezionato in bottiglie o damigiane di vetro.
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IL NOSTRO OLIO

Olio purissimo derivante dalla spremitura a freddo delle olive, provenienti dai nostri oliveti nelle colline di Trevi (Umbria) e Loreto Aprutino (Abruzzo), con il tradizionale metodo delle molazze in granito.
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Olio fruttato, dal sapore pieno, capace di esaltare la tipica caratteristica di ogni cibo. Poiché non ha subito alcun trattamento di raffinazione, la sua limpidezza non può essere perfetta e in fondo alla bottiglia potrà forarsi un piccolo sedimento. Da conservare in ambiente fresco ed al buio
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Le etichette utilizzate, oltre alle diciture previste dalla legge, contengono anche l'indicazione della data di produzione, dalla quale scaturisce quella di preferibile utilizzo, cioè entro sei-sette mesi. La contro etichetta dichiara inoltre la provenienza delle olive dalle quali è stato estratto l'olio di quella confezione. Scelte di grande coerenza, non sempre apprezzate da un consumatore, disattento che spesso guarda al portafoglio o al battage pubblicitario piuttosto che alla propria salute.
Scelte precise, alla base delle quali c'è tutta la filosofia dell'azienda.
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Gli attuali soci, Girolamo Piccinini e Claudio Staffolani, puntano molto infatti sulla qualità e sulla provenienza dei loro prodotti, scelta premiata dagli affezionati clienti che da decenni li acquistano, soprattutto per corrispondenza. In passato furono fedeli clienti dell'Azienda anche i compianti Carnacina e Tognazzi.
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UN ITINERARIO PIACEVOLE
Un itinerario piacevole quello che dall'autostrada A14, uscita Civitanova Marche-Macerata, attraverso la successiva superstrada porta alle montagne. Durante il percorso, che si snoda tra verdi e digradanti colline coltivate come giardini, ecco antichi edifici rimessi a nuovo, viali di querce e olmi, vigneti e frutteti.
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Uscendo dalla superstrada a Macerata Sud si prende la statale N. 78 per Sarnano e, dopo circa 15 km, si incontra la frazione Maestà di Urbisaglia, dove un grande cartello indica l'oleificio Piccinini.
Per chi desidera toccare con mano, Piccinini e Staffolani sono reperibili in oleificio tutti i sabati non festivi dalle 9 alle 13 eccetto durante i mesi di novembre e dicembre, quelli dedicati alla lavorazione delle olive.

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