AZ. AGRICOLA RANISE ROBERTO
ITALY ITALIA


ITALY ITALIA
Via IV Novembre, 29
18024 Dolcedo (Im)
ITALY ITALIA
Tel.: 0183/291615 - 280048
Tel / Fax: 0183/295129

"Olio extravergine di oliva Taggiasca":
scheda tecnica
"Olio extravergine di oliva
Taggiasca":
technical details
ITALY ITALIA
Descrizione dell'Azienda
Company's description
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Menù Produttori
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AZ. AGRICOLA RANISE ROBERTO
È un legame molto forte quello che unisce la Liguria ai suoi magnifici oliveti. Questa terra arida e generosa al contempo, grazie alle fatiche dei suoi contadini, è stata trasformata in favolose terrazze sul mare; i profumi e gli aromi del tutto particolari che qui si respirano, si possono ritrovare quale caratteristica essenziale nel sapore delicatissimo del nostro olio extravergine di oliva. Le nostre olive appartengono esclusivamente alla qualità "taggiasca" della cui coltivazione i Liguri sono esperti fin dai tempi del Medioevo, grazie all'opera dei monaci Benedettini.
ITALY ITALIA
Questo tipo di coltivazione, si può trovare solo nel Ponente Ligure che, in questa "mono cultivar", esprime tutto il suo vanto. L'Azienda Agricola Ranise, circondata dai suoi secolari ulivi, è situata a circa 300/400 metri di altitudine, in un tipico borgo Ligure (Borgata Vallone), nel cuore delle colline della Val Prino, zona fra le più rinomate per la coltivazione delle olive.
ITALY ITALIA
Le nostre olive sono raccolte tramite bacchiatura su teli, al raggiungimento del giusto stadio di maturazione. Dopo essere state accuratamente selezionate e pulite, vengono nel giro di poche ore portate alla molitura, dalla quale si ricava un olio unico ad altissimo livello qualitativo. Ancora oggi viene utilizzato un frantoio tradizionale con le macine in pietra ed estrazione a freddo mediante grondatura. L’olio così ottenuto, per mantenere inalterate tutte le sue caratteristiche, non viene sottoposto a nessun trattamento ad esclusione del naturale decantamento e conseguente periodico travaso (almeno 6 volte all'anno).
ITALY ITALIA
Grazie al suo sapore delicatamente fruttato, vellutato e leggero, quest'olio extra vergine di oliva di rinomata qualità "taggiasca", è una componente essenziale per la cucina raffinata e da intenditori; infatti il suo aroma gentile non copre i sapori, ma li esalta con inimmaginabile classe, ed è alla base della dieta mediterranea.
Quest'olio inoltre, grazie all'alto contenuto di acido oleico, esprime grandi qualità terapeutiche: riduce la formazione del colesterolo, favorisce la prevenzione dell'arteriosclerosi, stimola il buon funzionamento del sistema cardiovascolare, ed essendo un ottimo-antiossidante ritarda l'invecchiamento. È consigliato nell'alimentazione dei neonati.
ITALY ITALIA
Tutti i prodotti dell'Azienda Agricola Ranise in Borgata Vallone, sono ottenuti esclusivamente dalla lavorazione di olive selezionate di qualità "Taggiasca" del Ponente Ligure.
ITALY ITALIA
PUNTI VENDITA - DEGUSTAZIONI GUIDATE - VISITE ALL'AZIENDA - CURIOSITÀ
ITALY ITALIA
Oltre all' Olio Extra Vergine di Oliva "mosto", non filtrato, di "prima spremitura a fieddo" con l'ausilio di tipiche ricette del Ponente Ligure produciamo anche:
ITALY ITALIA
olive in salamoia - olive snocciolate sott'olio - crema di olive.


"TAGGIASCO": SCHEDA TECNICA


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 Zona d'origine:
Altitudine:
Varietà di olive:
Sistema di raccolta:
Metodo di estrazione:
Aspetto:
Colore:
Profumo:
Sapore:
ITALY ITALIA
Densità:
Impiego ideale:
ITALY ITALIA
Produzione media:
Conservazione:
ITALY ITALIA
ITALY ITALIA		 Liguria - Ponente Ligure - Dolcedo
300/350 m s.l.m.
100% Taggiasca
Bacchiatura su teli e molitura in giornata
Molitura con macine in pietra ed estrazione a freddo
Velato
Giallo dorato
Tenue di frutto
Morbido e delicato, leggermente fruttato ma
persistente con piacevoli gusti vegetali
Fluido
Ideale a crudo su tutti i piatti delicati in genere, ed in
special modo su piatti di pesce e insalate
1.000 pz.da 5 L, 8.000 pz. da 1 L, 5.000 pz. da 0,75 L
In luoghi asciutti, ad una temperatura media di
13-18 gradi, al riparo dalla luce e da fonti di calore
ITALY ITALIA



"TAGGIASCO": TECHNICAL DETAILS


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 Location:
Altitude:
Olive variety:
Harvesting Method:
Extration Method:
Appearance:
Colour:
Fragrance:
Flavour:
ITALY ITALIA
Consistency
Use:
ITALY ITALIA
Average production:
Preservation:
ITALY ITALIA
ITALY ITALIA		 Liguria - Ponente Ligure - Dolcedo
300/350 m s.l.m.
100% Taggiasca
Bacchiatura su teli e molitura in giornata
Molitura con macine in pietra ed estrazione a freddo
Velato
Giallo dorato
Tenue di frutto
Morbido e delicato, leggermente fruttato ma
persistente con piacevoli gusti vegetali
Fluido
Ideale a crudo su tutti i piatti delicati in genere, ed in
special modo su piatti di pesce e insalate
1.000 pz.da 5 L, 8.000 pz. da 1 L, 5.000 pz. da 0,75 L
In luoghi asciutti, ad una temperatura media di
13-18 gradi, al riparo dalla luce e da fonti di calore
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È un legame molto forte quello che unisce la Liguria ai suoi magnifici oliveti. Questa terra arida e generosa al contempo, grazie alle fatiche dei suoi contadini, è stata trasformata in favolose terrazze sul mare; i profumi e gli aromi del tutto particolari che qui si respirano, si possono ritrovare quale caratteristica essenziale nel sapore delicatissimo del nostro olio extravergine di oliva. Le nostre olive appartengono esclusivamente alla qualità "taggiasca" della cui coltivazione i Liguri sono esperti fin dai tempi del Medioevo, grazie all'opera dei monaci Benedettini.
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Questo tipo di coltivazione, si può trovare solo nel Ponente Ligure che, in questa "mono cultivar", esprime tutto il suo vanto. L'Azienda Agricola Ranise, circondata dai suoi secolari ulivi, è situata a circa 300/400 metri di altitudine, in un tipico borgo Ligure (Borgata Vallone), nel cuore delle colline della Val Prino, zona fra le più rinomate per la coltivazione delle olive.
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Le nostre olive sono raccolte tramite bacchiatura su teli, al raggiungimento del giusto stadio di maturazione. Dopo essere state accuratamente selezionate e pulite, vengono nel giro di poche ore portate alla molitura, dalla quale si ricava un olio unico ad altissimo livello qualitativo. Ancora oggi viene utilizzato un frantoio tradizionale con le macine in pietra ed estrazione a freddo mediante grondatura. L’olio così ottenuto, per mantenere inalterate tutte le sue caratteristiche, non viene sottoposto a nessun trattamento ad esclusione del naturale decantamento e conseguente periodico travaso (almeno 6 volte all'anno).
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Grazie al suo sapore delicatamente fruttato, vellutato e leggero, quest'olio extra vergine di oliva di rinomata qualità "taggiasca", è una componente essenziale per la cucina raffinata e da intenditori; infatti il suo aroma gentile non copre i sapori, ma li esalta con inimmaginabile classe, ed è alla base della dieta mediterranea.
Quest'olio inoltre, grazie all'alto contenuto di acido oleico, esprime grandi qualità terapeutiche: riduce la formazione del colesterolo, favorisce la prevenzione dell'arteriosclerosi, stimola il buon funzionamento del sistema cardiovascolare, ed essendo un ottimo-antiossidante ritarda l'invecchiamento. È consigliato nell'alimentazione dei neonati.
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Tutti i prodotti dell'Azienda Agricola Ranise in Borgata Vallone, sono ottenuti esclusivamente dalla lavorazione di olive selezionate di qualità "Taggiasca" del Ponente Ligure.
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Oltre all' Olio Extra Vergine di Oliva "mosto", non filtrato, di "prima spremitura a fieddo" con l'ausilio di tipiche ricette del Ponente Ligure produciamo anche:
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olive in salamoia - olive snocciolate sott'olio - crema di olive.
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